・納豆菌ほどたんぱく質が好きではないため、乳酸菌周辺はたんぱく質分解によるヨウ素色の変化が少ない。
・乳酸菌の出す有機酸には殺菌力がある。
・強酸領域や強アルカリ領域では一部を除いて活性が失われる（死滅する）ことが知られている
→動画中乳酸菌周辺はデンプン分解が進んでいないのは上記殺菌作用と思われる。
納豆菌×土壌菌
乳酸菌よりはたんぱく質が好きだが、納豆菌には分解力で負けている
納豆菌×雑菌
乳酸菌 参考リンク
http://www.hiyu.co.jp/products/kabiknight/lactic_acid.html
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